Рибно филе на скара с орехов сос
Печено рибно филе, сервирано с гарнитура от варени картофи и ароматен орехов сос с чесън, оцет и люта чушка.
Автор
Оборудване
Скара
Блендер или хаванче
Купа
Нож
дъска за рязане
Съставки
- скумрия филе или моруна с глава 2150 г.
- слънчогледово масло (1) 50 г.
- сол 15 г.
- черен пипер 1.5 г.
- лимон 210 г.
- орехови ядки 150 г.
- чесън 100 г.
- оцет 50 г.
- лютиви пиперки цели 50 г.
- слънчогледово масло (2) 100 г.
- магданоз 40 г.
- сол 5 г.
- черен пипер 0,5 г.
Гарнитура:
- картофи тип Б с ниско съдържание на нишесте 1500 г.
- сол 10 г.
- краве масло 30 г.
Инструкции
Заготовка:
- Рибата се почиства от кожата и костите и се нарязва на порции. Подсушава се с кухненска хартия.
- Магданоза се измива със студена вода, подсушава се внимателно, след което се нарязва на ситно.
- Чесънът се обелва и се стрива на паста.
- Ореховите ядки се счукват или се смилат фино в блендера.
- Картофите се обелват и сваряват в подсолена вода.
Начин на приготвяне:
- Порциите рибно филе се осоляват и поръсват с черен пипер.
- Намазват се със слънчогледовото масло и се пекат на скара до златиста коричка и пълна термична готовност.
Орехов сос:
- В купа се смесват счуканите орехови ядки, чесънът, оцетът, останалото слънчогледово масло, солта, черният пипер и ситно нарязания магданоз.
- Сосът се разбърква добре до хомогенизиране.
- Лютата чушка се добавя цяла, без да се реже, за лек пикантен аромат.
- Сварените картофи се нарязват на шайби или кубчета и се овкусяват с каравето масло.
Начин на сервиране:
- Готовата риба се сервира топла, гарнирана с картофите и резени лимон. Залива се с орехов сос.
Практически съвети:
- За по-интензивен вкус орехите могат да се запекът предварително на сух тиган или фурна. Сосът може да престои 10 минути преди поднасяне. Не блендирай лютивата чушка – остави я цяла за по-контролирана пикантност.
Хранителна стойност
Порция: 1порцияКалории: 727kcal (36%)Въглехидрати: 32g (11%)Белтъчини: 49g (98%)Мазнини: 44g (68%)Наситени мазнини: 8g (50%)Поли ненаситени мазнини: 16gМоно ненаситени мазнини: 17gТранс мазнини: 0.2gХолестерол: 108mg (36%)Натрий: 1381mg (60%)Калий: 1654mg (47%)Фибри: 5g (21%)Захар: 2g (2%)Витамин A: 601IU (12%)Витамин B1: 0.4mg (27%)Витамин B2: 1mg (59%)Витамин B5: 1mg (10%)Витамин B6: 1mg (50%)Витамин B12: 9µg (150%)Витамин C: 50mg (61%)Витамин D: 20µg (133%)Витамин E: 5mg (33%)Витамин K: 81µg (77%)Калций: 109mg (11%)Желязо: 5mg (28%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!
a>