Салата Дьо бьоф (Salade de bœuf)
Класическа френска салата от сварено телешко месо, картофи и майонеза, подправена с горчица и бланширан лук. Кремообразна и плътна, за 10 порции студено предястие.
Автор
Оборудване
Тенджера за варене
Съставки
За салатата
- Телешки гърди без кост сварени, нарязана на тънки ивички 560 г
- Картофи сварени, обелени, нарязани на дребни кубчета 300 г
- Кромид лук нарязан на тънки полукръгчета, бланширан 100 г
- Майонеза готова, промишлено произведена 200 г
- Горчица 20 г
- Магданоз ситно нарязан, плюс клонки за украса 25 г
- Маслини за украса 50 г
- Сол 15 г
- Черен пипер смлян 2 г
Инструкции
Подготовка:
- Сварете телешките гърди в подсолена вода до пълна омекване, отцедете я и я оставете да изстине напълно в бульона за да не потъмнее.
- Сварете картофите с обелките до готовност, обелете ги топли и ги оставете да изстинат.
- Нарежете изстиналото месо на тънки, къси ивички.
- Нарежете изстиналите картофи на дребни кубчета.
- Нарежете лука на тънки полукръгчета и го бланширайте за няколко секунди във вряща вода, после го отцедете и охладете.
Технология на приготвяне:
- Разбъркайте майонезата с горчицата, солта и черния пипер до гладкост.
- Смесете месото, картофите и лука с подправената майонеза и добавете ситно нарязания магданоз.
- Разпределете салатата в купички и я оформете в чиния.
Сервиране:
- Украсете изстудената салата с маслини и клонки магданоз непосредствено преди сервиране.
Хранителна стойност
Порция: 1порцияКалории: 259kcal (13%)Въглехидрати: 6.7g (2%)Белтъчини: 13g (26%)Мазнини: 20g (31%)Наситени мазнини: 3.9g (24%)Поли ненаситени мазнини: 9.2gМоно ненаситени мазнини: 5.9gТранс мазнини: 0gХолестерол: 43mg (14%)Натрий: 275mg (12%)Калий: 349mg (10%)Фибри: 1.2g (5%)Захар: 0.8g (1%)Витамин A: 245IU (5%)Витамин B1: 0.1mg (7%)Витамин B2: 0.1mg (6%)Витамин B5: 0.3mg (3%)Витамин B6: 0.3mg (15%)Витамин B12: 1.4µg (23%)Витамин C: 10mg (12%)Витамин D: 0µgВитамин E: 1.1mg (7%)Витамин K: 75µg (71%)Калций: 18mg (2%)Желязо: 1.6mg (9%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!
a>