Салата от зрял боб
Традиционна салата, популярна в българската и балканската кухня. Съчетава сварен боб с пресен лук, магданоз и подправки. Подходяща като студено предястие или гарнитура.
Автор
Оборудване
Дълбока тенджера
дъска за рязане
остър нож
Купа за салата
Съставки
- боб зрял ~1600 г сварен боб 700 г
- червен лук 200 г
- магданоз връзки 80 г
- растително олио 120 г
- оцет винен 70 г
- сол 20 г
- черен пипер смлян 5 г
Инструкции
Заготовка:
- Накиснете боба във вода за 10–12 часа.
- Сварете до готовност (сменете водата поне веднъж). Отцедете и охладете.
- Обелете и нарежете лука на полумесеци.
- Измийте, подсушете и нарежете магданоза на ситно.
Начин на приготвяне
- В голяма купа смесете сварения и леко охладен боб с лука и магданоза.
- Подправете със сол и черен пипер.
- Добавете олиото и оцета, разбъркайте внимателно.
- Оставете да престои 15–20 минути за да се увкоси добре.
Начин на сервиране:
- Поднесете охладена салата в купички по 150 г нетно тегло. Може да се украси с лист целина или стрък магданоз.
Практически съвети:
- За по-богат вкус може да добавите печени чушки или малко люта чушка.
- При сервиране в често се гарнира с тънки шайби червен лук и листа магданоз.
- Подходяща е и за постни менюта.
Хранителна стойност
Порция: 10порцииКалории: 218kcal (11%)Въглехидрати: 21g (7%)Белтъчини: 6g (12%)Мазнини: 13g (20%)Наситени мазнини: 2g (13%)Поли ненаситени мазнини: 7gМоно ненаситени мазнини: 3gТранс мазнини: 0.1gНатрий: 781mg (34%)Калий: 355mg (10%)Фибри: 8g (33%)Захар: 1g (1%)Витамин A: 677IU (14%)Витамин B1: 0.2mg (13%)Витамин B2: 0.1mg (6%)Витамин B5: 0.3mg (3%)Витамин B6: 0.1mg (5%)Витамин C: 13mg (16%)Витамин E: 1mg (7%)Витамин K: 155µg (148%)Калций: 67mg (7%)Желязо: 2mg (11%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!
a>