Салата от зрял боб е традиционно ястие на българската и балканската трапеза, в което сваленият боб се комбинира само с червен лук, магданоз, олио и оцет — без излишни добавки, които да засенчат вкуса на самия боб. Бобът се накисва предварително и се вари до готовност, като водата се сменя поне веднъж, за да омекне равномерно и да остане цял. Докато е още топъл, се смесва с нарязания на полумесеци лук и се овкусява, за да поеме по-добре аромата на маслото и оцета. Салатата престоява 15–20 минути преди сервиране, за да се уталожат вкусовете. Подходяща е и за постни менюта, редом с ястия като френското касуле, където бобът също е основен продукт.

Съдържание:

Салата от зрял боб

Традиционна салата, популярна в българската и балканската кухня. Съчетава сварен с , и подправки. Подходяща като студено предястие или .

Все още няма оценки

Автор

Принтирай рецептата Запази в Pinterest Добави в моята колекция

Приготвяне 15

Готвене 2

Накисване 12

Общо 14 15

Категория , , Гарнитури, Салати

Кухня Българска

Порции порции

Калории 218 kcal

Оборудване

Дълбока тенджера

дъска за рязане

остър нож

Купа за салата

Съставки

боб зрял ~1600 г сварен боб 700 г
червен лук 200 г
магданоз връзки 80 г
растително олио 120 г
оцет винен 70 г
сол 20 г
черен пипер смлян 5 г

Инструкции

Заготовка:

Накиснете боба във вода за 10–12 часа.
Сварете до готовност (сменете водата поне веднъж). Отцедете и охладете.
Обелете и нарежете лука на полумесеци.
Измийте, подсушете и нарежете магданоза на ситно.

Начин на приготвяне

В голяма купа смесете сварения и леко охладен боб с лука и магданоза.
Подправете със сол и черен пипер.
Добавете олиото и оцета, разбъркайте внимателно.
Оставете да престои 15–20 минути за да се увкоси добре.

Начин на сервиране:

Поднесете охладена салата в купички по 150 г нетно тегло. Може да се украси с лист целина или стрък магданоз.

Практически съвети:

За по-богат вкус може да добавите печени чушки или малко люта чушка.
При сервиране в често се гарнира с тънки шайби червен лук и листа магданоз.
Подходяща е и за постни менюта.

Хранителна стойност

Порция: 1порцияКалории: 218kcal (11%): 21g (7%)Белтъчини: 6g (12%): 13g (20%)Наситени : 2g (13%)Поли ненаситени : 7gМоно ненаситени : 3gТранс : 0.1g: 781mg (34%): 355mg (10%): 8g (33%): 1g (1%)Витамин A: 677IU (14%)Витамин B1: 0.2mg (13%)Витамин B2: 0.1mg (6%)Витамин B5: 0.3mg (3%): 0.1mg (5%)Витамин C: 13mg (16%)Витамин E: 1mg (7%)Витамин K: 155µg (148%): 67mg (7%): 2mg (11%)

Ако тази рецепта ви е харесала!Споменете @chefandgastro или използвайте #chefandgastro!

Салата от зрял боб