Салата с нар, дъбов лист, радичио, рукола и портулак
Свежа и питателна салата с богата комбинация от листни зеленчуци, зърна от нар и хрупкави семена. Подправена е с балансиран дресинг от горчица, ябълков оцет и рапично масло.
Автор
Оборудване
Тиган за запичане на семена
дъска за рязане
остър нож
Салатиера
Съставки
- слънчогледови семена 50 г
- тиквени семки 50 г
- горчица мека 40 г
- ябълков оцет 75 г
- рапично масло 100 г
- Сол на вкус
- Черен пипер
- дъбов лист 250 г
- радичио 250 г
- рукола 250 г
- портулак тлъстига 125 г
- кълнове от люцерна и рукола 75 г
- зърна от нар около 2–3 броя нар 375 г
Инструкции
Заготовка
- Измийте и подсушете листните салати – дъбов лист, радичио, рукола и портулак.
- Отделете зърната от нара (около 375 г).
- Пригответе дресинг от горчица, ябълков оцет и рапично масло.
Начин на приготвяне
- Запечете семената от слънчоглед и тиква в сух тиган до златисто, извадете и оставете да изстинат.
- Смесете горчицата, ябълковия оцет и рапичното масло, овкусете със сол и пипер.
- Малко преди сервиране добавете листните салати, портулака, кълновете и зърната от нар. Разбъркайте внимателно.
- Поръсете със запечените семена и сервирайте.
Начин на сервиране
- Поднесете в голяма салатиера или в индивидуални купи. Може да се украси с цели листа радичио или розички от рукола.
Практически съвет
- Ако няма портулак (тлъстига), заменете с млад спанак или валериана (агнешка салата).
- Семената може да се запекат леко със щипка морска сол за по-изразен вкус.
Хранителна стойност
Порция: 1порцияКалории: 196kcal (10%)Въглехидрати: 12g (4%)Белтъчини: 5g (10%)Мазнини: 16g (25%)Наситени мазнини: 2g (13%)Поли ненаситени мазнини: 9gМоно ненаситени мазнини: 4gТранс мазнини: 0.1gНатрий: 96mg (4%)Калий: 392mg (11%)Фибри: 3g (13%)Захар: 6g (7%)Витамин A: 1432IU (29%)Витамин B1: 0.1mg (7%)Витамин B2: 0.1mg (6%)Витамин B5: 1mg (10%)Витамин B6: 0.1mg (5%)Витамин C: 11mg (13%)Витамин E: 4mg (27%)Витамин K: 142µg (135%)Калций: 67mg (7%)Желязо: 2mg (11%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!
a>