Салата с нар, дъбов лист, радичио, рукола и портулак разчита на контраста между горчивите листа радичио и рукола, крехкия портулак и сладко-киселите зърна от нар. Дресингът е прост — горчица, ябълков оцет и рапично масло, — но балансира добре леката горчивина на зелените. Запечените слънчогледови и тиквени семки се добавят в последния момент, за да останат хрупкави и да не омекнат от дресинга. Ако не намерите портулак, заменете го с млад спанак или салата валериана — текстурата остава близка. Салатата се смесва точно преди сервиране, за да запази свежестта и цвета на листата.

Съдържание:

Салата с нар, дъбов лист, радичио, рукола и портулак

Свежа и питателна салата с богата комбинация от листни , зърна от и хрупкави семена. Подправена е с балансиран от , и рапично масло.

Все още няма оценки

Автор

Принтирай рецептата Запази в Pinterest Добави в моята колекция

Приготвяне 10

Готвене 15

Общо 25

Категория Без топлинна обработка, , Плодове, Салати

Кухня Европейска

Порции порции

Калории 196 kcal

Оборудване

Тиган за запичане на семена

дъска за рязане

остър нож

Салатиера

Съставки

слънчогледови семена 50 г
тиквени семки 50 г
горчица мека 40 г
ябълков оцет 75 г
рапично масло 100 г
Сол на вкус
Черен пипер
дъбов лист 250 г
радичио 250 г
рукола 250 г
портулак тлъстига 125 г
кълнове от люцерна и рукола 75 г
зърна от нар около 2–3 броя нар 375 г

Инструкции

Заготовка

Измийте и подсушете листните салати – дъбов лист, радичио, рукола и портулак.
Отделете зърната от нара (около 375 г).
Пригответе дресинг от горчица, ябълков оцет и рапично масло.

Начин на приготвяне

Запечете семената от слънчоглед и тиква в сух тиган до златисто, извадете и оставете да изстинат.
Смесете горчицата, ябълковия оцет и рапичното масло, овкусете със сол и пипер.
Малко преди сервиране добавете листните салати, портулака, кълновете и зърната от нар. Разбъркайте внимателно.
Поръсете със запечените семена и сервирайте.

Начин на сервиране

Поднесете в голяма салатиера или в индивидуални купи. Може да се украси с цели листа радичио или розички от рукола.

Практически съвет

Ако няма портулак (тлъстига), заменете с млад спанак или валериана (агнешка салата).
Семената може да се запекат леко със щипка морска сол за по-изразен вкус.

Хранителна стойност

Порция: 1порцияКалории: 196kcal (10%): 12g (4%)Белтъчини: 5g (10%): 16g (25%)Наситени : 2g (13%)Поли ненаситени : 9gМоно ненаситени : 4gТранс : 0.1g: 96mg (4%): 392mg (11%): 3g (13%): 6g (7%)Витамин A: 1432IU (29%)Витамин B1: 0.1mg (7%)Витамин B2: 0.1mg (6%)Витамин B5: 1mg (10%): 0.1mg (5%)Витамин C: 11mg (13%)Витамин E: 4mg (27%)Витамин K: 142µg (135%): 67mg (7%): 2mg (11%)

Ако тази рецепта ви е харесала!Споменете @chefandgastro или използвайте #chefandgastro!

Салата с нар, дъбов лист, радичио, рукола и портулак