Цезар салата с пилешко филе и крутони е модерна версия на класиката — айсберг и червен ендивия вместо само едно листо, гриловано пилешко филе, твърдо сварени яйца и настърган пармезан. Хлябът за крутоните се запича без мазнина до златисто, а не се пържи, затова остава лек и хрупкав. Айсбергът се измива и подсушава в центрофуга за салата, за да не разводнява дресинга с останала вода. Пилешкото се маринова леко, изпича се на грил и се нарязва на тънки филийки ветрило, които завършват чинията отгоре. Салатата се сглобява в последния момент, за да остане листото хрупкаво под дресинга.

Съдържание:

Цезар салата с пилешко филе и крутони

Класическа салата Цезар с модерна интерпретация – включва айсберг, червен , твърдо сварени яйца, настърган пармезан и хрупкави . Завършва се с мариновано и гриловано пилешко филе, сервирано върху салатата.

Все още няма оценки

Автор

Принтирай рецептата Запази в Pinterest Добави в моята колекция

Приготвяне 10

Готвене 15

Общо 25

Категория , , Птици, Салати

Кухня Европейска

Порции

Калории 255 kcal

Оборудване

Грил или грил-тиган

дъска за рязане

остър нож

Антиприграящ тиган или

Салатиера

Съставки

пилешко филе без кожа 600 г
сол 10 г
слънчогледово олио високо олеиново 10 г
бял хляб без кора 100 г
айсберг почистен 400 г
червен ендивия почистена 100 г
сос „Цезар“ 200 г
твърдо сварени яйца 100 г
пармезан настърган 50 г
бял пипер – на вкус

Инструкции

Заготовка:

Мариновайте пилешките филета с бял пипер, соли слънчогледово олио.
Нарежете хляба на кубчета 5 мм и запечете до златисто без мазнина в антиприграящ тиган или под саламандър. Дръжте на топло.
Обелете и нарежете сварените яйца на ситно.
Айсбергът се нарязва на парчета около 2 см, измива се и се подсушава в центрофуга за салата.
Листата ендивия се измиват и подсушават.

Начин на приготвяне:

Посолете пилешките филета и ги изпечете на горещ грил от двете страни.
Отстранете от грила и дръжте на топло.

Начин на сервиране:

Смесете айсберга със „Цезар“ дрсинг и подправете на вкус.
Подредете листата от ендивия върху чиния и разположете върху тях айсберга.
Поръсете със запечени крутони, нарязаните яйца и настъргания пармезан.
Нарежете пилешките филета на тънки филийки под наклон (ветрило) и ги подредете върху салатата.

Практически съвет:

За по-ароматни крутони може да добавите щипка чесън на прах или розмарин по време на запичане.
Ако сос „Цезар“ се приготвя домашно, яйцата в дресинга трябва да бъдат пастьоризирани за безопасност.

Хранителна стойност

Порция: 1порцияКалории: 255kcal (13%): 7g (2%)Белтъчини: 18g (36%): 17g (26%)Наситени : 3g (19%)Поли ненаситени : 8gМоно ненаситени : 5gТранс : 0.02g: 87mg (29%): 847mg (37%): 347mg (10%): 1g (4%): 2g (2%)Витамин A: 322IU (6%)Витамин B1: 0.1mg (7%)Витамин B2: 0.2mg (12%)Витамин B5: 1mg (10%): 1mg (50%): 0.3µg (5%)Витамин C: 3mg (4%): 0.3µg (2%)Витамин E: 2mg (13%)Витамин K: 58µg (55%): 99mg (10%): 1mg (6%)

Ако тази рецепта ви е харесала!Споменете @chefandgastro или използвайте #chefandgastro!

Цезар салата с пилешко филе и крутони