Цезар салата с пилешко филе и крутони
Класическа салата Цезар с модерна интерпретация – включва айсберг, червен ендивия, твърдо сварени яйца, настърган пармезан и хрупкави крутони. Завършва се с мариновано и гриловано пилешко филе, сервирано върху салатата.
Автор
Оборудване
Грил или грил-тиган
дъска за рязане
остър нож
Антиприграящ тиган или саламандър
Центрофуга за салата
Салатиера
Съставки
Съставки
- пилешко филе без кожа 600 г
- сол 10 г
- слънчогледово олио високо олеиново 10 г
- бял хляб без кора 100 г
- айсберг почистен 400 г
- червен ендивия почистена 100 г
- сос „Цезар“ 200 г
- твърдо сварени яйца 100 г
- пармезан настърган 50 г
- бял пипер – на вкус
Инструкции
Заготовка:
- Мариновайте пилешките филета с бял пипер, соли слънчогледово олио.
- Нарежете хляба на кубчета 5 мм и запечете до златисто без мазнина в антиприграящ тиган или под саламандър. Дръжте на топло.
- Обелете и нарежете сварените яйца на ситно.
- Айсбергът се нарязва на парчета около 2 см, измива се и се подсушава в центрофуга за салата.
- Листата ендивия се измиват и подсушават.
Начин на приготвяне:
- Посолете пилешките филета и ги изпечете на горещ грил от двете страни.
- Отстранете от грила и дръжте на топло.
Начин на сервиране:
- Смесете айсберга със „Цезар“ дрсинг и подправете на вкус.
- Подредете листата от ендивия върху чиния и разположете върху тях айсберга.
- Поръсете със запечени крутони, нарязаните яйца и настъргания пармезан.
- Нарежете пилешките филета на тънки филийки под наклон (ветрило) и ги подредете върху салатата.
Практически съвет:
- За по-ароматни крутони може да добавите щипка чесън на прах или розмарин по време на запичане.
- Ако сос „Цезар“ се приготвя домашно, яйцата в дресинга трябва да бъдат пастьоризирани за безопасност.
Хранителна стойност
Порция: 10порцияКалории: 255kcal (13%)Въглехидрати: 7g (2%)Белтъчини: 18g (36%)Мазнини: 17g (26%)Наситени мазнини: 3g (19%)Поли ненаситени мазнини: 8gМоно ненаситени мазнини: 5gТранс мазнини: 0.02gХолестерол: 87mg (29%)Натрий: 847mg (37%)Калий: 347mg (10%)Фибри: 1g (4%)Захар: 2g (2%)Витамин A: 322IU (6%)Витамин B1: 0.1mg (7%)Витамин B2: 0.2mg (12%)Витамин B5: 1mg (10%)Витамин B6: 1mg (50%)Витамин B12: 0.3µg (5%)Витамин C: 3mg (4%)Витамин D: 0.3µg (2%)Витамин E: 2mg (13%)Витамин K: 58µg (55%)Калций: 99mg (10%)Желязо: 1mg (6%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!
a>