Сарми от лозови листа
Дребни рулца от лозови листа, пълнени с ориз, лук, моркови и домати, задушени бавно и залети с застройка от кисело мляко. Постно ястие, което може да мине и без сос — само с лъжица кисело мляко отгоре.
Автор
Оборудване
дъска за рязане
Нож на готвача
Гевгир за отцеждане
Тенджера с дебело дъно
Чиния за притискане
Забележка
Ако предпочитате по-семпла версия, пропуснете застройката и поднесете сармите с кисело мляко отстрани.
Съставки
За плънката
- Лозови листа пресни попарени или консервирани, изплакнати 450 г
- Растително масло 150 г
- Кромид лук ситно нарязан 336 г
- Моркови ситно нарязани 104 г
- Ориз измит 500 г
- Червени домати обелени, нарязани на дребно, разделени на две части 352 г
- Червен пипер сладък 10 г
- Сол 20 г
- Магданоз, джоджен и копър пресни, ситно нарязани 35 г
За застройката
- Кисело мляко 291 г
- Брашно 30 г
- Яйца разбити 60 г
Инструкции
Подготовка:
- Попарете пресните лозови листа в подсолена вряла вода. Ако ползвате консервирани, изплакнете ги обилно с топла вода, за да отпадне излишната киселинност.
Плънка:
- Задушете лука и морковите в мазнината, докато омекнат. Прибавете част от нарязаните домати и оризa и запържете за кратко.
- Подправете с червения пипер, посолете, залейте с толкова гореща вода, колкото да набъбне оризът наполовина, и оставете да ври на тих огън, докато водата се поеме.
- Свалете от огъня и разбъркайте с останалите нарязани домати и част от магданоза, джоджена и копъра.
Свиване и варене:
- Поставете по лъжица плънка във всеки лист и увийте на стегнати рулца.
- Наредете сармите плътно в тенджера, застлана с изрезки от листа, притиснете с чиния, залейте с гореща вода и варете на тих огън около час, докато омекнат.
Застройка и сервиране:
- Разбийте киселото мляко с брашното и яйцата и разредете с малко от горещия бульон от тенджерата.
- Влейте застройката в тенджерата, разбърквайки внимателно, оставете да заври и веднага свалете от огъня. Поднесете горещо, поръсени с останалите пресни подправки.
Бележки
Ако предпочитате по-семпла версия, пропуснете застройката и поднесете сармите с кисело мляко отстрани.
Хранителна стойност
Порция: 1порцияКалории: 422kcal (21%)Въглехидрати: 58g (19%)Белтъчини: 9.2g (18%)Мазнини: 18g (28%)Наситени мазнини: 3.4g (21%)Поли ненаситени мазнини: 9.4gМоно ненаситени мазнини: 4.1gТранс мазнини: 0.1gХолестерол: 26mg (9%)Натрий: 41mg (2%)Калий: 444mg (13%)Фибри: 7.4g (31%)Захар: 7.3g (8%)Витамин A: 15264IU (305%)Витамин B1: 0.1mg (7%)Витамин B2: 0.3mg (18%)Витамин B5: 1mg (10%)Витамин B6: 0.4mg (20%)Витамин B12: 0.2µg (3%)Витамин C: 18mg (22%)Витамин D: 0.1µg (1%)Витамин E: 2.8mg (19%)Витамин K: 139µg (132%)Калций: 238mg (24%)Желязо: 2.5mg (14%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!
a>