Сирене или кашкавал – панирани
Класическо ястие от сирене или кашкавал, нарязани на порционни парчета, оваляни последователно в брашно, яйца и галета, и изпържени до златиста, хрупкава коричка. Комбинира приятно хрупкавост с топяща се млечна сърцевина.
Автор
Оборудване
Нож
дъска
Купи за панировка
Вилица или щипка
Тиган или фритюрник
Шпатула
Хартия за отцеждане
Чиния за сервиране
Съставки
- сирене или кашкавал зрял, без кора 1200 г
- растително масло за пържене 1200 г
- яйца около 8 бр. 400 г
- галета 200 г
- брашно 50 г
Инструкции
Заготовка:
- Нарежете сиренето или кашкавала на правоъгълни порционни парчета.
- Пригответе трите купи за панировка – с брашно, разбити яйца и галета.
- Загрейте мазнината в тиган или фритюрник до 170–175 °C.
Технология на приготвяне:
- Потопете всяко парче последователно в брашно, после в разбити яйца и накрая в галета.
- Повторете потапянето в яйце и галета за по-дебела и хрупкава коричка.
- Изпържете парчетата в сгорещената мазнина до равномерен златистокафяв цвят.
- Извадете ги върху хартия, за да се отцеди излишната мазнина.
Начин на сервиране:
- Поднасяйте горещи, веднага след пържене.
- Комбинирайте със зелена салата, стерилизирани краставички или кисело мляко.
Практически съвет:
- Използвайте добре охладено сирене или кашкавал, за да не се разтопи прекомерно при пържене.
- Панировката трябва да бъде суха и равномерна – така се образува стабилна коричка.
- Маслото трябва да покрива напълно продуктите и да се поддържа постоянна температура.
Хранителна стойност
Порция: 1порцияКалории: 1705kcal (85%)Въглехидрати: 21g (7%)Белтъчини: 36g (72%)Мазнини: 166g (255%)Наситени мазнини: 43g (269%)Поли ненаситени мазнини: 71gМоно ненаситени мазнини: 38gТранс мазнини: 1gХолестерол: 269mg (90%)Натрий: 988mg (43%)Калий: 192mg (5%)Фибри: 1g (4%)Захар: 2g (2%)Витамин A: 1418IU (28%)Витамин B1: 0.3mg (20%)Витамин B2: 1mg (59%)Витамин B5: 1mg (10%)Витамин B6: 0.2mg (10%)Витамин B12: 2µg (33%)Витамин D: 2µg (13%)Витамин E: 11mg (73%)Витамин K: 225µg (214%)Калций: 908mg (91%)Желязо: 2mg (11%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!
a>