Сотирани картофи – гарнитура
Класическа гарнитура от българската професионална кухня, описана в Единния сборник рецепти. Картофите се варят предварително, нарязват се на кубчета и се довършват чрез сухо нагряване (сотиране) в мазнина с лук. Подходяща гарнитура към месо, риба и ястия на скара.
Автор
Оборудване
Тенджера за варене
Тиган
дъска за рязане
Готварски нож
Дървена лопатка
Съставки
- картофи 1 250 г
- кромид лук 200 г
- растително масло 50 г
- прясно масло 50 г
- магданоз 50 г
- сол 10 г
Инструкции
Заготовка:
- Картофите се измиват и сваряват.
- Докато са топли, се обелват.
- След изстиване се нарязват на равномерни кубчета.
- Кромид лукът се нарязва на ситно.
- Магданозът се измива, подсушава и нарязва на ситно.
Начин на приготвяне:
- Лукът се запържва в мазнината до зачервяване.
- Прибавят се нарязаните картофи.
- Посоляват се.
- Разбъркват се внимателно до равномерно загряване и леко оцветяване.
- Поръсват се със ситно нарязан магданоз.
Начин на сервиране:
- Поднасят се топли като гарнитура към месо, риба или ястия на скара.
Практически съвет:
- Картофите трябва да бъдат напълно охладени преди нарязване, за да не се разпадат.
- Разбъркването трябва да бъде внимателно, за да се запази формата на кубчетата.
- Оптимална температура на сотиране – средна към висока, без загаряне на мазнината.
Хранителна стойност
Порция: 1порцияКалории: 179kcal (9%)Въглехидрати: 10g (3%)Белтъчини: 2g (4%)Мазнини: 15g (23%)Наситени мазнини: 6g (38%)Поли ненаситени мазнини: 5gМоно ненаситени мазнини: 4gТранс мазнини: 0.3gХолестерол: 18mg (6%)Натрий: 712mg (31%)Калий: 316mg (9%)Фибри: 2g (8%)Захар: 1g (1%)Витамин A: 1243IU (25%)Витамин B1: 0.1mg (7%)Витамин B2: 0.1mg (6%)Витамин B5: 0.2mg (2%)Витамин B6: 0.2mg (10%)Витамин B12: 0.01µgВитамин C: 26mg (32%)Витамин E: 1mg (7%)Витамин K: 222µg (211%)Калций: 43mg (4%)Желязо: 1mg (6%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!
a>