Сотирани картофи – гарнитура

Сотирани картофи се правят от вече сварени и изстинали картофи, затова стават бързо. Номерът е в охлаждането. Топъл картоф се рони, когато го режете на кубчета, а студеният държи формата си и в тигана. Лукът се запържва до зачервяване в олио и масло, картофите влизат след него и се разбъркват внимателно, докато се затоплят и хванат лек цвят. Сотирането тук е кратко, на средно към силен огън, без мазнината да загори. Накрая идва ситно нарязан магданоз. Стават към месо, риба и ястия на скара.

Съдържание:

Toggle

Сотирани картофи – гарнитура

Класическа гарнитура от българската професионална кухня, описана в Единния сборник рецепти. Картофите се варят предварително, нарязват се на кубчета и се довършват чрез сухо нагряване (сотиране) в мазнина с лук. Подходяща гарнитура към месо, риба и ястия на скара.

Все още няма оценки

Автор

Принтирай рецептата Запази в Pinterest Добави в моята колекция Към моята колекция

Приготвяне 5 минути мин

Готвене 30 минути мин

Общо 35 минути мин

Категория Варене, Гарнитури, Зеленчуци, Сотиране

Кухня Българска

Порции 6 порции

Калории 179 kcal

Оборудване

Тенджера за варене

Тиган

дъска за рязане

Готварски нож

Дървена лопатка

Съставки

 

1x2x3x

• картофи 1250 г
• кромид лук 200 г
• растително масло 50 г
• прясно масло 50 г
• магданоз 50 г
• сол 10 г

Инструкции

 

Заготовка:

• Картофите се измиват и сваряват.
• Докато са топли, се обелват.
• След изстиване се нарязват на равномерни кубчета.
• Кромид лукът се нарязва на ситно.
• Магданозът се измива, подсушава и нарязва на ситно.

Начин на приготвяне:

• Лукът се запържва в мазнината до зачервяване.
• Прибавят се нарязаните картофи.
• Посоляват се.
• Разбъркват се внимателно до равномерно загряване и леко оцветяване.
• Поръсват се със ситно нарязан магданоз.

Начин на сервиране:

• Поднасят се топли като гарнитура към месо, риба или ястия на скара.

Практически съвет:

• Картофите трябва да бъдат напълно охладени преди нарязване, за да не се разпадат.
• Разбъркването трябва да бъде внимателно, за да се запази формата на кубчетата.
• Оптимална температура на сотиране – средна към висока, без загаряне на мазнината.

Хранителна стойност

Порция: 1порцияКалории: 179kcal (9%)Въглехидрати: 10g (3%)Белтъчини: 2g (4%)Мазнини: 15g (23%)Наситени мазнини: 6g (38%)Поли ненаситени мазнини: 5gМоно ненаситени мазнини: 4gТранс мазнини: 0.3gХолестерол: 18mg (6%)Натрий: 712mg (31%)Калий: 316mg (9%)Фибри: 2g (8%)Захар: 1g (1%)Витамин A: 1243IU (25%)Витамин B1: 0.1mg (7%)Витамин B2: 0.1mg (6%)Витамин B5: 0.2mg (2%)Витамин B6: 0.2mg (10%)Витамин B12: 0.01µgВитамин C: 26mg (32%)Витамин E: 1mg (7%)Витамин K: 222µg (211%)Калций: 43mg (4%)Желязо: 1mg (6%)

Ако тази рецепта ви е харесала!Споменете @chefandgastro или използвайте #chefandgastro!