Чеснов сос (Sauce à l'ail)
Чеснов сос (Sauce à l'ail) е вариация на класическия сос Демиглас. Използва се за аламинути от телешко и агнешко месо.
Автор
Забележка
Съставки
- масло 30 г
- чесън обелен 150 г
- червено вино 200 мл.
- Демиглас 900 мл.
- масло 30 г
- сол
- бял пипер прясно смлян
- магданоз пресен 30 г
Инструкции
Заготовка:
- Разполовете чесъна и извадете зародиша, след това нарежете по дължина на фини филийки.
- Поставете Демигласа да заври.
- Нарежете маслото на кубчета и го охладете.
- Измийте и подсушете магданоза и нарежете на ситно.
Начин на приготвяне:
- Задушете резенчетата чесън в маслото.
- Деглазирайте с червено вино и редуцрайте до сиропена консистенция.
- Добавете Демигласа и оставете да заври за кратко.
- Рафинирайте соса с останалото масло и подправете на вкус.
- Непосредствено преди сервиране добавете нарязания магданоз.
Съвети за практика:
- Употреба: за сотирани аламинути от агнешко и телешко месо.
Бележки
Хранителна стойност
Порция: 30gКалории: 40kcal (2%)Въглехидрати: 3g (1%)Белтъчини: 1g (2%)Мазнини: 2g (3%)Наситени мазнини: 1g (6%)Транс мазнини: 1gХолестерол: 7mg (2%)Натрий: 153mg (7%)Калий: 35mg (1%)Фибри: 1g (4%)Захар: 1g (1%)Витамин A: 135IU (3%)Витамин C: 3mg (4%)Калций: 11mg (1%)Желязо: 1mg (6%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!
a>