Чеснов сос (Sauce à l’ail)

Чеснов сос (Sauce à l’ail)

Чеснов сос (Sauce à l'ail)

Чеснов сос (Sauce à l'ail) е вариация на класическия сос Демиглас. Използва се за аламинути от телешко и агнешко месо.

5 от 1 глас.

Автор

Принтирай Пинни рецептата Добави в моята колекция Към моята колекция

Приготвяне 5 минути мин

Готвене 20 минути мин

5 минути мин

Общо 30 минути мин

Course Сосове и чътнита (основни и заготовки за топла и студена кухня)

Кухня Френска

Порции 30 порции

Калории 40 kcal

Забележка

Съставки

 

1x2x3x

• масло 30 г
• чесън обелен 150 г
• червено вино 200 мл.
• Демиглас 900 мл.
• масло 30 г
• сол
• бял пипер прясно смлян
• магданоз пресен 30 г

Инструкции

 

Заготовка:

• Разполовете чесъна и извадете зародиша, след това нарежете по дължина на фини филийки.
• Поставете Демигласа да заври.
• Нарежете маслото на кубчета и го охладете.
• Измийте и подсушете магданоза и нарежете на ситно.

Начин на приготвяне:

• Задушете резенчетата чесън в маслото.
• Деглазирайте с червено вино и редуцрайте до сиропена консистенция.
• Добавете Демигласа и оставете да заври за кратко.
• Рафинирайте соса с останалото масло и подправете на вкус.
• Непосредствено преди сервиране добавете нарязания магданоз.

Съвети за практика:

• Употреба: за сотирани аламинути от агнешко и телешко месо.

Бележки

Хранителна стойност

Порция: 30gКалории: 40kcal (2%)Въглехидрати: 3g (1%)Белтъчини: 1g (2%)Мазнини: 2g (3%)Наситени мазнини: 1g (6%)Транс мазнини: 1gХолестерол: 7mg (2%)Натрий: 153mg (7%)Калий: 35mg (1%)Фибри: 1g (4%)Захар: 1g (1%)Витамин A: 135IU (3%)Витамин C: 3mg (4%)Калций: 11mg (1%)Желязо: 1mg (6%)

Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!

Рецептата за коктейлен сос вижте ТУК.

CHEF & GASTRO

Сос Демиглас (Sauce Demi-glace)

Към рецептата Принтирай Добави в колекцията Към моята колекция