Аламинут | à la minute

Ястия, които се приготвят бързо по поръчка, непосредствено преди сервиране, за разлика от предварително сготвените в големи количества.

Кулинарно приложение: Обикновено са от крехки порционни разфасовки – филе, стекове, шницели, риба – приготвени чрез сотиране, скара или пържене. Изискват добра подготовка на мизенплейса, за да се издават бързо в пиковите часове.

Прочетете още: Агнешко месо: основни характеристики