Кайма | viande hachée | minced meat

Смляно месо от един или няколко вида, с различно съдържание на мазнини.

Кулинарно приложение: Заради голямата повърхност микроорганизмите се размножават бързо, затова каймата се съхранява кратко при ниска температура, използва се възможно най-скоро и се приготвя до пълна готовност в сърцевината. Използва се за кюфтета, кебапчета, сосове, пълнежи, мусака и бургери.

Прочетете още: Kаква е разликата между телешко и говеждо месо?