Шницел натурален
Тънко начукано телешко шол, панирано само в брашно и запържено до златисто, полято с бърз сос от печено и масло. Най-простата и най-старата версия на шницела — само месо и добра техника.
Автор
Оборудване
дъска за рязане
Нож на готвача
Дървено чукче за месо
Тиган
Съставки
За шницела
- Телешки шол нарязан на 10 парчета, начукан тънко 1400 г
- Брашно за паниране 60 г
- Сол 20 г
- Черен пипер смлян 3 г
- Растително масло за пържене 100 г
За соса
- Телешки бульон 200 мл
- Масло студено, на кубчета 50 г
Инструкции
Подготовка:
- Нарежете шола напречно на мускулните влакна на 10 порционни парчета. Начукайте всяко леко с широката страна на сатър или с чукче, докато придобие елипсовидна форма.
- Поръсете месото със солта и черния пипер и го овалвайте в брашното непосредствено преди пържене.
Пържене:
- Изпържете месото в горещото масло по 2-3 минути от всяка страна, докато коричката стане златиста, а месото остане сочно.
Сос и сервиране:
- В същия тиган залейте отделения сок с бульона, оставете да заври и разбийте студеното масло на кубчета, за да се получи гладък лъскав сос.
- Полейте шницелите със соса и поднесете веднага с пържени картофи и задушени моркови.
Хранителна стойност
Порция: 1порцияКалории: 223kcal (11%)Въглехидрати: 4.6g (2%)Белтъчини: 30g (60%)Мазнини: 8.5g (13%)Наситени мазнини: 4.3g (27%)Поли ненаситени мазнини: 0.5gМоно ненаситени мазнини: 2.6gТранс мазнини: 0.2gХолестерол: 120mg (40%)Натрий: 195mg (8%)Калий: 532mg (15%)Фибри: 0.2g (1%)Захар: 0gВитамин A: 125IU (3%)Витамин B1: 0.2mg (13%)Витамин B2: 0.4mg (24%)Витамин B5: 1.5mg (15%)Витамин B6: 0.6mg (30%)Витамин B12: 1.5µg (25%)Витамин C: 0mgВитамин D: 0µgВитамин E: 0.5mg (3%)Витамин K: 5.8µg (6%)Калций: 10mg (1%)Желязо: 1.4mg (8%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!
a>