Шницел натурален
Тънки телешки шницели от шол, оваляни само в брашно и изпържени в малко мазнина. Поднасят се със сос от печено телешко месо и разтопено краве масло.
Автор
Оборудване
Кухненска везна
Кухненски нож
дъска за рязане
Чукче за месо
Широк тиган
Кухненска щипка
Малка тенджера
Съставки
За шницелите
- Телешки шол без кост, почистен от ципите; нетно сурово тегло 1400 г
- Пшенично брашно за овалване 60 г
- Сол 20 г
- Черен пипер смлян 3 г
- Слънчогледово масло за пържене 100 г
За завършване
- Сос от печено телешко месо готов, прецеден; виж указанията под рецептата 400 г
- Краве масло несолено, за разтопяване върху горещото месо 50 г
Инструкции
Подготовка
- Почистете шола от ципите. Нарежете напречно на мускулните влакна на порционни парчета според избрания брой порции.
- Начукайте парчетата леко с гладката страна на чукче за месо до равномерна тънка дебелина. Запазете целостта на месото и оформете шницелите елипсовидно.
- Затоплете предварително приготвения сос от печено телешко месо в малка тенджера на слаб огън. Нарежете кравето масло на малки парчета за поднасянето.
Приготвяне
- Поръсете месото със солта и черния пипер. Оваляйте леко в брашното непосредствено преди пържене и изтупайте излишъка.
- Загрейте слънчогледовото масло в широк тиган на умерено силен огън, без да го оставяте да пуши. Пържете шницелите на порции, в един ред и с разстояние между тях. Обърнете с щипка или шпатула, когато долната страна се зачерви. Довършете от другата страна до готовност на месото. При тънки шницели започнете проверката след около 2–3 минути на страна; времето зависи от дебелината и тигана.
- Прехвърлете готовите шницели в затоплени чинии. Полейте с горещия сос и разпределете кравето масло върху месото, така че да омекне и да започне да се разтопява.
Сервиране
- Поднесете веднага. Подходящо съчетание са отделно приготвени пържени картофи и задушени моркови.
Бележки
Количеството месо е нетно, преди пържене. Сосът се използва готов; времето за предварителното му приготвяне не влиза в посочените 35 минути. Времената са ориентировъчни.
Хранителните стойности са приблизителни, без гарнитура. Включени са цялото количество брашно, мазнина за пържене и масло. За соса е използван хранителен аналог на готов месен сос; домашният вариант може да има различни стойности.
Алергени: пшеница (глутен), мляко. Проверете и състава на използвания готов сос.
Хранителна стойност
Порция: 1порцияКалории: 327kcal (16%)Въглехидрати: 6.8g (2%)Белтъчини: 31g (62%)Мазнини: 19g (29%)Наситени мазнини: 5.6g (35%)Холестерол: 123mg (41%)Натрий: 1047mg (46%)Фибри: 0.2g (1%)Захар: 0.7g (1%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Споменете @chefandgastro или използвайте #chefandgastro!
a>