Шопска салата с пресни зеленчуци и печени пиперки
Шопската салата е емблематично ястие от българската кухня, създадено през 50-те години на XX век от системата на държавния туризъм „Балкантурист“. Замислена е като национален кулинарен символ, който да популяризира България пред чужденците. Въпреки сравнително „младата“ си история, салатата бързо се превръща в традиционна и обичана част от българската трапеза. В тази рецепта се включват и печени пиперки, които придават допълнителен аромат и дълбочина на вкуса.
Автор
Оборудване
дъска за рязане
остър нож
Скара или фурна за печене на пиперки
купа за смесване
Съставки
- червени домати 460 г
- краставици 320 г
- пресни пиперки 350 г
- печени пиперки Сиврия, Кaпия 570 г
- кромид лук пресен или стар 140 г
- сирене 260 г
- пресни люти чушки Шипка 50 г
- растително масло 100 г
- оцет 40 г
- магданоз 30 г
Инструкции
Заготовка:
- Измийте и почистете всички зеленчуци.
- Опечете пиперките, обелете ги и отстранете семките.
- Нарежете доматите на кубчета, краставиците на полумесеци или кубчета.
- Лукът се нарязва на ситно.
- Магданозът се измива, подсушава и нарязва на ситно.
Технология на приготвяне:
- Смесете доматите, краставиците, нарязаните сурови и печени пиперки, и лука в купа.
- Подправете със сол, растително масло и оцет. Разбъркайте леко.
- Поръсете с нарязания магданоз.
- Завършете с настъргано бяло саламурено сирене отгоре.
Начин на сервиране:
- Салатата се сервира охладена, в порционни купи или плоски чинии. Може да се украси с резен домат, люта чушка или стрък магданоз.
Практически съвет:
- За автентичен вкус се препоръчва сиренето да е българско бяло саламурено.
- Печените пиперки могат да се овкусят предварително с малко олио и сол, за да придадат още повече аромат.
- За ресторантска презентация сиренето може да се настърже на едро ренде и да се оформи „купола“ на салатата.
Хранителна стойност
Порция: 10порцияКалории: 187kcal (9%)Въглехидрати: 7g (2%)Белтъчини: 5g (10%)Мазнини: 16g (25%)Наситени мазнини: 5g (31%)Поли ненаситени мазнини: 6gМоно ненаситени мазнини: 4gТранс мазнини: 0.1gХолестерол: 23mg (8%)Натрий: 305mg (13%)Калий: 315mg (9%)Фибри: 2g (8%)Захар: 4g (4%)Витамин A: 2052IU (41%)Витамин B1: 0.1mg (7%)Витамин B2: 0.3mg (18%)Витамин B5: 1mg (10%)Витамин B6: 0.3mg (15%)Витамин B12: 0.4µg (7%)Витамин C: 66mg (80%)Витамин D: 0.1µg (1%)Витамин E: 2mg (13%)Витамин K: 105µg (100%)Калций: 155mg (16%)Желязо: 1mg (6%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!
a>