Яйца по панагюрски
Класическо българско ястие от забулени яйца, поднесени върху кисело мляко или сирене и залети с масло с червен пипер. Подходящо за закуска, лек обяд или вечеря.
Автор
Оборудване
1 Дълбока тенджера
1 решетъчна лъжица
1 Тиган
1 Лъжица
1 Купа
Съставки
Инструкции
Заготовка:
- В дълбока тенджера загрейте вода 86°C и добавете оцета.
Начин на приготвяне:
- Счупете яйцата едно по едно и внимателно ги пуснете в горещата вода вода, за да се забулят (поаширане).
- Поширайте ги 2–3 минути, докато жълтъкът се покрие с белтък, но остане леко течен отвътре.
- С решетъчна лъжица извадете яйцата внимателно и ги отцедете от излишната вода.
- Подгответе подложката:
- Вариант 1: Разстелете в чиния киселото мляко.
- Вариант 2: Поставете предварително нарязаното и накиснато в гореща вода сирене.
- В малък тиган загрейте маслото и запържете леко червения пипер в него.
- Подредете яйцата върху подложката и залейте със запърженото масло с пипер.
Практически съвети:
- За по-мек вкус използвайте кисело мляко с по-ниска киселинност.
- Сиренето може да бъде изкиснато в гореща вода, за да се намали солеността му.
- Използвайте прясно смлян червен пипер за по-интензивен аромат.
Начин на сервиране
- Сервирайте ястието топло, непосредствено след приготвяне. Поднесете с парче хляб или препечена питка. По желание, гарнирайте с щипка нарязан магданоз за свежест.
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!
a>