Яхния от боб
Сух боб, сварен с моркови, целина и чушки, довършен със запръжка, оцветена с червен пипер, и джоджен. Гъста, сгряваща яхния от старата българска домашна кухня, за 10 порции.
Автор
Съставки
За яхнията
- Боб сух, накиснат предварително 727 г
- Зехтин разделен на две части 680 г
- Кромид лук нарязан ситно, разделен на две части 200 г
- Моркови нарязани на дребни кубчета 168 г
- Целина нарязана на дребни кубчета 80 г
- Чушки нарязани ситно 112 г
- Червени домати нарязани на дребно, разделени на две части 264 г
- Брашно 20 г
- Джоджен нарязан ситно 35 г
- Червен пипер сладък, смлян 10 г
- Магданоз нарязан ситно 35 г
- Сол 20 г
Инструкции
Подготовка:
- Накиснете боба в студена вода за 5–6 часа, след което го отцедете и изплакнете.
- Нарежете на дребни кубчета морковите и целината, а чушките, лука и доматите — на ситно.
Технология на приготвяне:
- Залейте боба със студена вода и го сварете на тих огън с част от зехтина, докато омекне наполовина.
- Прибавете морковите, целината, чушките и част от лука към полуготовия боб и продължете да вари, докато омекнат.
- В останалия зехтин запържете леко брашното с останалия лук и част от доматите.
- Свалете запръжката от огъня и веднага я подправете с червения пипер, за да не изгори.
- Разредете запръжката с малко от отварата на боба и я прибавете към тенджерата.
- Сложете останалите домати и джоджена, посолете и оставете да ври още около 10 минути.
Сервиране:
- Свалете от огъня, поръсете с пресен магданоз и поднесете топло.
Хранителна стойност
Порция: 1порцияКалории: 884kcal (44%)Въглехидрати: 53g (18%)Белтъчини: 18g (36%)Мазнини: 69g (106%)Наситени мазнини: 9.6g (60%)Поли ненаситени мазнини: 7.7gМоно ненаситени мазнини: 50gТранс мазнини: 0gХолестерол: 0mgНатрий: 34mg (1%)Калий: 1243mg (36%)Фибри: 13g (54%)Захар: 4.6g (5%)Витамин A: 4350IU (87%)Витамин B1: 0.5mg (33%)Витамин B2: 0.2mg (12%)Витамин B5: 0.8mg (8%)Витамин B6: 0.4mg (20%)Витамин B12: 0µgВитамин C: 30mg (36%)Витамин D: 0µgВитамин E: 11mg (73%)Витамин K: 110µg (105%)Калций: 94mg (9%)Желязо: 6.2mg (34%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!
a>