Яхния от картофи
Класическо българско зеленчуково ястие, приготвено чрез задушаване и тихо варене. Основата се изгражда от кромид лук и мазнина, допълнена с пиперки и домати, а картофите се готвят цели или на едри парчета до пълно омекване. Ястието се характеризира с плътен зеленчуков вкус и умерено гъст сос.
Автор
Оборудване
Широка тенджера
Дървена лъжица
решетъчна лъжица
Нож, дъска
Съставки
- картофи стари 2 700 г
- или
- пресни картофи 2 300 г
- растително масло 100 г
- маргарин 100 г
- кромид лук 300 г
- зелени пиперки 200 г
- червени домати 300 г
- или
- доматено пюре 50 г
- червен пипер 10 г
- магданоз или джоджен 50 г
- сол 20 г
- зеленчуков бульон
Инструкции
Заготовка:
- Kартофи се обелват и се оставят цели или се нарязват на едри, равномерни парчета.
- Kромидият лук се нарязва на ситно.
- Пиперките се почистват и се нарязват на ивички.
- Домати се обелват и се нарязват на дребно (част за началото, част за края).
- Магданоз или джоджен се измива, подсушава и се нарязва на ситно.
Технология на приготвяне:
- В тенджера се загряват растителноto масло и маргаринa.
- Добавяте кромидият лук и го задушавате до омекване, без оцветяване.
- Последователно прибавяте пиперките и ги задушавате кратко.
- Добавяте част от доматите (или 50 г доматено пюре) и червеният пипер, разбърквате.
- Прибавяте картофите, посолявате и заливате с бульона, колкото да ги покрие.
- Варите на тих огън, без силно кипене, докато картофите омекнат напълно.
- Около 10 минути преди сваляне от огъня добавяте останалите домати, нарязани на по-едро.
- Сваляте от огъня и поръсвате със ситно нарязан магданоз или джоджен.
Начин на сервиране:
- Сервирате горещо, като самостоятелно ястие.
- Подходящо допълнение са хляб, люта чушка или кисело мляко.
Практически съвет:
- При приготвяне с пресни картофи може да добавите леко запържено брашно – около 2 г на порция, за по-плътна консистенция на соса.
- Ястието не се бърка интензивно, за да не се разпаднат картофите.
Хранителна стойност
Порция: 1порцияКалории: 261kcal (13%)Въглехидрати: 23g (8%)Белтъчини: 3g (6%)Мазнини: 18g (28%)Наситени мазнини: 3g (19%)Поли ненаситени мазнини: 8gМоно ненаситени мазнини: 6gТранс мазнини: 0.1gНатрий: 884mg (38%)Калий: 651mg (19%)Фибри: 4g (17%)Захар: 3g (3%)Витамин A: 1014IU (20%)Витамин B1: 0.1mg (7%)Витамин B2: 0.1mg (6%)Витамин B5: 0.4mg (4%)Витамин B6: 0.4mg (20%)Витамин B12: 0.01µgВитамин C: 46mg (56%)Витамин E: 2mg (13%)Витамин K: 88µg (84%)Калций: 47mg (5%)Желязо: 2mg (11%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!
a>