Нарежете картофите на кубчета с размер приблизително 8 мм
Бланширайте картофените в солена вода или конвектомат
Разстелете върху тава и охладете, за да спрете топлинния процес
Начин на приготвяне:
Загрейте слънчогледовото олио в тиган
Добавете картофи, запържете леко и подправете
Сложете ги в предварително загрята фурна и запечете до готовност, като ги разбърквате от време на време
Отцедете излишното олио
Добавете маслото и завършете пърженето на котлона
Практически съвети:
Използвайте много големи картофи, за да се получат хубави кубчета. Не хвърляйте изрезките - те могат да се ползват за други ястия или картофени маси. Внимавайте с оцветяването на картофите при пържене - има опасност от образуването на акриламид.