Мие де пан (Mie de pain) това е хляб за тост с отстранена кора се нарязва на кубчета и се поставя във фризера да замръзне. След това се смила в кутера. Съвет: винаги приготвяйте пресен Ми де пан или го съхранявайте добре затворен в хладилник.

Използва се:

• за паниране на крехко месо, риба и зеленчуци.
• за приготвяне на коричка с подправки, например, агнешко филе.
• като разхлабващо средство в месни маси, например, руло Стефани.