Топлинен процес, при който топлината се предава посредством вода или газ. Това е принципът, на който работят съвременните конвектомати. Въздух или вода се загрява и циркулира във вътрешността на уреда и по този начин  предават топлината върху продукта. Един от емблематичните процеси на конвекция е готвенето на пара.