Това са несмилаеми растителни компоненти. Създават усещане за  ситост, стимулират чревната дейност, предотвратяват запека и намаляват ефекта на вредните вещества върху чревната лигавица. Съществуват два вида фибри: водоразтворими (плодове, зеленчуци и бобови растения) и неразтворими във вода фибри (зърнени култури).