Коледа идва с бързи крачки…. нека я посрещнем подобаващо.
Коледа…колко вълшебно звучи…
Нека започнем с пет бързи съвета за всички собственици на ресторанти. Определено ще ви бъдат полезни, за да организирате заведението по най-добрия начин за своите гости.
Тези пет съвети, разбира се, важат не са само за Коледа, но и за всички зимни празнични дни.
Избягвайте прекалено голямото меню в напрегнатите празнични дни. Забравете за тези ястия, които са особено трудоемки за производство. Предложете на вашите класики или просто специално меню, което можете да приготвите оптимално бързо и качествено. Във всеки случай свалете напрежението от кухнята и обслужването. Ако е необходимо, намалете виненото или коктейлното меню.
- Оптимизирайте вашата POS система
Например, създайте нова страница с цялата коледна оферта. По този начин не е нужно да прескачате напред-назад между многото категории при поръчка.
- Използвайте персонал, който се грижи единствено за хигиената като цяло в кухнята и салона
Всички знаем проблемите с квалифицирания персонал. В стресови дни вие като управител или собственик просто се включете активно в работата на екипа. Нали все пак това е вашият бизнес! Ако не може да наемете 1 или 2 човека допълнителен персонал, който да зарежда масите за нови гости, да отсервира, да се грижи за дезинфекцията, за полирането на чашите и т.н. Това премахва огромния стрес от постоянния ви персонал.
- Дайте коледен бонус на служителите си
В празничните дни имате нужда както от най-добрите си служители, така и от тяхното позитивно настроение. Зарадвайте ги с коледен бонус.
- Наемете най-добрите временни служители
Осигурете си най-добрата временна помощ като персонал – преди да бъде нает другаде. Платете по-висока часова ставка от обикновено и всички ще се радват да работят за вас в най-важните дни.
И накрая….Знаете ли за правилото 80/20?
80% от оборота се прави в 20% от работното време. Това, разбира се, включват и Коледа, и Нова година. Така че става дума за оптимизиране на продажбите в този кратък период от време. Използвайте по-добре това време и продавайте колкото е възможно повече.
