Крем брюле е десерт, измислен през 17-ти век. Toва e деликатен кремообразен пудинг с финна карамелена коричка. Името крем брюле се превежда като „горéн крем“, тъй като в класическата рецепта, след приключване на приготвянето на крема, той се поръсва със кристална или най-добре кафява захар, която се обгаря с помощта на горелка, като по този начин карамелизира и се получава тънък запечен слой.