Алгинат (Algin или Alginate) е събирателно наименование на хранителни добавки с Е-номер 400 до 405. Алгинатите са разновидности на алгинова киселина.

Използва се главно като сгъстител, желиращ или покриващ агент. Само Algin Propylenglycolalginat се използва и като емулгатор или стабилизатор, тъй като сравнен с останалите е по-устойчив на киселини. Всички алгинати, консумирани в големи количества, намаляват способността на човешкия организъм да усвоява желязо, калций и други микроелементи от храната. В молекулярната кухня се използва за сферификация.

Снимка:dragonspice.de