Баница

Баницата е може би най-унивеерсалното българско ястие. Може да се сервира за закуска, обяд и вечеря, също така като предястие към гарнитура на основно ястие и десерт.

Баниците биват основно два вида: солени и сладки! Приготвят се предимно от тесто с мая, което се разточва или «дърпа».

Според технологията на приготвяна биват  – наложени или вити.

За някои видове наложени баници корите могат да се изпекат предварително.

Според пълнежите баниците биват:

• Зеленчукови (праз(лучник), спанак, кисело зеле(зелник)
• Месни (варено и обезкостено месо от свинска глава)
• С яйца и млечни продукти (предимно сирене)
• Комбинация между зеленчукови и такива с млечни продукти (спанак и сирене)
• Сладки с пълнежи като локум и тиква(тиквеник)

Баниците се пекат традиционно във фурна при температура от 180°C. Един от традиционните начини за приготвяне на баница е в огнище в съд, наречен подница, и капак, наречен връшник.

Баницата  се поставя в подница,  захлупва се с връшник и се поставя в огнището.