Брюкселска ендивия/ цикория | endive belge | chicory

Яйцевидната, заострена, жълтеникаво-бяла листна маса се развива от корена на цикорията при липса на светлина. Червените сортове са създадени чрез кръстосване на италиански Cicorino rosso и цикория. 

Кулинарно приложение: Цикорията е много чувствителна към светлина и затова трябва да се съхранява на хладно и тъмно място. Съдържанието на горчивина може да се намали, ако сърцевината се изреже с един до два сантиметра над мястото на срязване. Цикорията е подходяща за салати, както в самостоятелно, така и в комбинирано състояние.