Булгур е зърнен продукт, произведен от пшеница и главно от твърда пшеница. За направата му пшеницата се обелева, сварява и отново се изсушава. След изсушаване се натошава на ситно или едро.Булгурът всъдържа зърнените зародиши и затова е богат на фибри, протеини и витамини. Той също така съдържа значителни количества желязо и микроелементи.

Булгурът е широко разпространен главно в Близкия изток. Използва се, наред с други неща, за приготвяне на Табуле или се сервира с месни или рибни ястия.