Гравлакс (Gravlaks, Graved Lachs) е мариновано филе от сьомга. Това е първоначално скандинавски процес за запазване на нетрайната сьомга след риболовния сезон. За тази цел филетата на рибата  се покриват със сол. Солта има  хигроскопичен ефект и се свързва със свободната вода в месото на сьомгата. Така че този процес прилича повече на втвърдяване, отколкото на мариноване. Гравлакс (Gravlaks, Graved Lachs) или маринованата сьомга запазва първоначалния си вкус по-добре отколкото опушената.

Филето от сьомга е с премахнати кости, но не и кожа, служи като основа, която обикновено се поръсва с копър, сол, грубо натрошен пипер и захар. Постепенно са разработени рецепти, които придават допълнителен вкус на сьомгата. В зависимост от рецептата се използва също копър или други подправки, както и цитрусови плодове, ананас, папая. Може да се овкуси и с  джин, Grand Marnier или коняк.