Ендивия | chicorée scarole | endives

При гладката ендивия са образувани здрави, тъмнозелени листа отвън и нежни жълти листни розетки отвътре. Външните листа на къдравата ендивия са тесни и ситно назъбени, вътрешните листа са светложълти. И двата сорта имат леко горчив вкус.

Кулинарно приложение: За разлика от къдравата ендивия, гладката ендивия има дълъг срок на съхранение. Тя е по-малко податлива на замръзване и студ, влажно време и може да замени марулята през зимните месеци. И двата варианта ендивия намират приложение в състава на листни салати или свежи гарнировки към сандвичи.