Терминът изразява количеството на глюкоза в кръвта, която идва от храната или се произвежда от организма. Хормонът инсулин движи глюкозата през кръвта в клетките, а те я използват като източник на енергия и по този начин се регулира нивото на кръвна захар. Пример: Веднага след ставане човек е с ниско ниво на захар в кръвта и се чувства уморен и отпаднал. Една балансирана закуска действа благоприятно при такова състояние като осигурява на организма необходимата енергия. Вижте и секция диабет.