Моркови | carottes | carrots

Различни сортове определящи и разликата във формата и големината на морковите (кръгли, удължени, тънки, дебели). Цветовете варират от жълто до жълто-оранжево, оранжево-червено и червено-виолетово до бяло. В допълнение към каротина, който е в в големи дози, в морковите се съдържат множество фитонутриенти. 

Кулинарно приложение: Морковите се използват, както в прясно, така и в топлинно обработено състояние. В зависимост от предназначението степента на сваряване е различна. Съдържащите се мастноразтворими багрилни вещества определят морковите, като един от основните естествени източници на каротеноиди, използван за получаването на цветни кулинарни продукти – запръжки, сосове, теста и други.