Прясно мляко: това е хранителна течност, отделена от млечните жлези на женските бозайници по време на лактация. Естествената цел на млякото е да се храни потомство (включително и при човека), което все още не е в състояние да смила друга храна. В наши дни млякото е компонент на много продукти, използвани от хората, и производството му отдавна е важна индустрия.

Прясното мляко е многокомпонентна полидисперсна система, при която всички съставни вещества са във фино дисперсирано състояние, което му дава вид на хомогенизирана маса с течна консистенция.

Техническите регламенти го определят като продукт, който е добит от нормална физиологична секреция на млечните жлези на селскостопански животни. Обикновено най-често хората ползват прясно краве мляко, но също така има и козе, биволско, камилско, овче.