Ревен (Rhubarb, Rheum officinale)  е многогодишен храст с дебели, устойчиви на замръзване корени. Родината му е Централен Китай а след това е пренесен в Англия. Ядливите червени или зелени стъбла са с дължина до 60 сантиметра. Червеният ревен има по-мек вкус и съдържа по-малко оксалова киселина. Листата на ревена са негодни за директна консумация; те имат много високо съдържание на оксалова киселина. Фиброзността и киселинността се увеличават с възрастта на стъблата.

Практика за ползване в кухнята на Ревен (Rhubarb) : ревенът е жилав и винаги трябва да бъде топлинно обработен. След средата на юни вече не трябва да се събира, поради нарастващото съдържание на оксалова киселина.