Саусисо водоа (Saucisson vaudois) е швейцарски деликатес от кантона Во (Vaud).

Какво представлява Саусисо водоа (Saucisson vaudois)?

Това e суров колбас на основата на свинско месо.

Диаметърът му е 50-65 мм.
Дължината е 15 – 20 cm.

Saucisson vaudois се произвежда от свинско месо. Месото се сортира, премахват се нежеланите части като сухожилия и лимфни възли. Чистото месо и беконът трябва да бъдат в пропорция 3 към 2. Парчетата месо се подбират внимателно и се смилат.След това всеки месар добавя свой собствен микс от подправки към каймата.

Той води началото си от Средновековието, когато местните жители са започнали да опушват колбаси за пъви път.Отглеждането на прасета в този кантон е било доста важно за жителите му като поминък. Те използвали суроватката, страничен продукт, от производството на сирене за храна на свинете. Впоследствие наденица, която приготвяли, се превръща във важна и традиционна храна в кантона Vaud.