Талиатели (Tagliatelle) са класически плоски спагети. Те са още по-тънки и изразяват майсторството на готвача, осмелил се да ги прави на ръка. Според легендата са изобретени в Италия през 1487 г. от майстор готвач, който се вдъхновил от сватбената прическа на Лукреция д’Есте. Най-често се сервират Tagliatelle alla Bolognese. Въпреки това, вървят добре с всички останали сосове.