Хляб това е традиционна храна, която се прави от тесто със смляно зърно, вода, сол, втасващ агент или набухвател и други съставки. За приготвянето се използват най-вече пшеница и ръж, тъй като те имат оптимални свойства за печене. Известно е, че египтяни, гърци и римляни са приготвяли различни видове хляб преди повече от 5 000 години. Хлябът винаги е бил символ на гостоприемството заедно със солта. Той има ценни растителни протеини, витамини В 1 и В 2, както и минерали, но е с ниско съдържание на мазнини. Тъмните хлябове, особено пълнозърнестите, са с висок дял на външните слоеве на зърното (алеуронов слой). Те съдържат повече хранителни вещества и са по-здравословни.