Полуфабрикати
Кои са предпоставките за оптималното използване на полуготови продукти? Необходимо е точно познаване на най-важните разходи, които възникват при производството
Пътеводител в света на гастрономията
Полуфабрикати: същност, видове и използване
В съвременния 21-век в професионалната кухня се използват все повече полуфабрикати. Какво се разбира под термина полуфабрикати? Това са продукти,