Количка 0
Нашата концепция
Мисия
Да върнем гордостта в професията готвач. Всеки, който влиза в професионалната кухня в България, да има достъп до знание от най-високо ниво, на родния си език, без значение дали учи в малък град или работи в голям хотел.
Визия
България, в която готвачът е професия по призвание, а не резервен вариант. Младите хора избират гимназиите по туризъм с желание, излизат от тях готови за всяка кухня в Европа и остават, защото тук има стандарти, общност и бъдеще. А гостът на масата усеща разликата още с първата хапка.
Цел
Да изградим най-голямата професионална школа по гастрономия на български език: място, където ученикът, преподавателят, шеф готвачът и производителят се срещат, учат един от друг и вдигат нивото заедно. Да поставим стандартите, по които браншът ще мери своите кадри.
Защо?
Учениците в професионалните гимназии учат по учебници, които отдавна не отговарят на днешната кухня. Квалификацията на кадрите в туризма изостава от нуждите на бранша, а професионалната информация на български е разпиляна или липсва. Искахме учениците и готвачите у нас да учат по материали, каквито ползват колегите им в добрите европейски школи.
Как?
Свързваме понятието с технологията, рецептата и упражнението. Ученикът прочита за емулсиите, вижда как се прави конкретен сос, изпълнява задача и получава оценка по ясни критерии. Материалите пишат и проверяват практикуващи шеф готвачи и специалисти от бранша.
Какво изградихме и накъде вървим
