Гъби

Гъби – те са разпространени в цял свят.

Броят им в Европа е около 6000 вида. От тях само 200 са годни за консумация. За разлика от други растения, гъбите не съдържат в себе си зеленото листно вещество хлорофил. Те играят важна роля в биологичния кръговрат на природата. Разграждат растителния и животинския материал и го превръщат в хумус. В същото време тези органични вещества служат на гъбите като хранителен субстрат. Според възможността за консумация са: ядливи, неядливи, отровни. Според начина си на отглеждане биват: култивирани и диви. Хранителната им стойност е различна за отделните видове. Повечето от тях съдържат минералите калий и фосфор, както и витамин D, както и някои витамини от група В. Ядливата им част е съставена от  хитин и целулоза. Въпреки че тези съставки са трудно смилаеми, те благоприятстват работата на чревният тракт. Някои диворастящи видове гъби абсорбират и натрупват тежки метали (живак, кадмий, олово) и радиоактивни вещества, които са опасни за здравето на човека.