Еноки (Enoki): вкусната гъба, която лекува

Еноки (Enoki): вкусната гъба, която лекува

Еноки (Enoki) са изключително полезни гъби и още се наричат Зимна припънка или Зимненка

Фактът, че Еноки са известни още като зимни или снежни гъби, се дължи на устойчивостта им на замръзване. Те растат дори и при по-ниски температури от есента до пролетта. Нежните бели гъби, с дългите си кадифени дръжки и малки главички, имат сладък, мек вкус. Отглеждат се в Азия и Европа. Тези гъби се събират и продават на малки клъстери.

В древносттта лечителите са ползвали такива сушени гъби за целебни настойки.

Но Enoki реално намира широко приложение в кулинарията и се отглежда по изкуствен начин върху дървета, а в наши дни с новите технологии: направо в пластмасови бутилки на тъмно място.

Употреба на Еноки

Гъбите Enoki магат да се използват, например, в салати, като сурови компоненти. За целта: отделете леко гъбите от общото им стебло и внимателно ги подсушете. Отрежете корените. Стъблото и така наречената чашка могат да се използват изцяло. В кухнята тези гъби се използва за супи или паста.

Срок на годност – съхранение

Когато се съхраняват в хладилника, гъбите Enoki издържат до една седмица.

Хранителни стойности за 100 грама:

  • калоричност: 30 kcal / 126 kJ,
  • протеини: 2,5 g,
  • въглехидрати: 3 g,
  • мазнини: 0,2 g.

Забележка: Най-добре е да се добавят гъбите към ястията в края – тогава вкусът остава напълно запазен. Еноки гъбите подобряват процесите при храносмилане. Освен това са с ниска калоричност,  което ги прави подходящи продукти за диетично хранене. Белтъчините в продукта идеално заместват месото, а това е ценно за вегетарианците. Така че могат да се ползват при изготвянето на вегетариански менюта.

Други приложения

Този вид гъби са с широко приложение както в кулинарията, така и в козметиката, и за медицински цели. По последни изследвания с нея се правят опити за лечение на рак. това се дължи на веществото фламулин, което има антираков ефект.

Добре е да се консумират Enoki и от хора, подложени на стрес и силна умора, защото те са богати на витамини от група В.

 

 

 

Снимка:trueffel.at

5/5 (3)

Хареса ли ви този материал?

Прочетете също:
Видове картофи и приложение в кухнята

От статията ще научите какви видове картофи има и как се използват в кухнята Картофът [...]

1 Comment

Ресторант с молекулярна кухня

Ресторант с молекулярна кухня – как да го организираме? Молекулярната кухня все още е нискоконкурентна [...]

Българска традиционна великденска трапеза

Традиционната българска великденска трапеза се отличава с богатия си вкус, аромат и символика. През годините [...]

Как се изготвя меню за ресторант

Как правилно се изготвя меню за ресторант? CHEF & GASTRO е проект, който има за [...]

1 Comment

Защо пикантните храни са предпочитани?

Защо пикантните храни са предпочитани? Пикантните храни са сред най-популярните  в много страни. Те се [...]

Масла и мазнини при готвене: специфика

Какво трябва да се разбира под масла и мазнини… най-общо казано липиди в процеса на [...]

2 Comments

Компостиране в ресторанта: приоритет 1

Компостиране в ресторанта – защо все по-често е актуален въпрос? Компостиране в ресторанта: това не [...]

2 Comments

Как да изберем POS система за ресторант

POS система за ресторант – днес ви предлагаме 7 съвета за намиране на правилния ресторантски [...]

Едно мнение за “Еноки (Enoki): вкусната гъба, която лекува

  1. Връзка към: Куорн (Quorn) - производство и състав - CHEF & GASTRO

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Нямате право да копирате това съдържание.

[]