Карагенан (E407)

Карагенан (E407) е хранителна добавка, използвана в хранително-вкусовата промишленост като желиращ агент и сгъстител. Карагенанът е одобрен като хранителна добавка с европейския номер на одобрение Е 407 и може също да бъде обявен в списъка на съставките като караген, карагенан или фуцелеран. Терминът се отнася до група въглехидрати с дълга молекулна верига, които се намират предимно в клетките на някои видове червени водорасли. Той се използва  за производство на вискозни течности или стабилни гелове. Получава се от червени водорасли. Те се събират, измиват и варят в горещ алкален разтвор. Този процес може да отнеме няколко часа. След това разтворът се филтрира. За да се извлече карагенанът, той се утаява с помощта на алкохол. Друга възможност е желиране с калиев хлорид. След това извлеченият карагенан се изсушава и смила.  Е407 е разрешен като добавка без ограничение на максималното количество. Веществото обаче може да се добавя само в съответствие с Priznip quantum satis, т.е. в достатъчни количества. Това означава, че за производството на храна може да се използва точно толкова карагенан, колкото е необходимо.