Коняк-глюкоманан (E425) е Хранителна добавка с европейски номер на одобрение E 425. Той може също да бъде обявен върху етикетите като конджак глюкоманан или коняк гума в списъка на съставките за храна. В хранителната промишленост konjac е класифициран във функционалните класове на сгъстители, емулгатори и желиращи агенти. При връзка с водата той набъбва, образувайки много твърди гелове. E425 поддържа други хранителни добавки като ксантанова гума (E415) и гуарова смола (E412). Поради това често се използва в смеси с други добавки.Той представлява въглехидрат с дълга верига. Реално се извлича от корена на  Amorphophallus konjac. Това е растение, родом от Азия. Грудката често тежи няколко килограма. Тя се натрошава, суши и смила за по-нататъшна употреба. Получава  се брашно, от което се извлича самият хидроколоид.