Ароурут (Arrowroot) е нишесте, извлечено от коренищата на няколко тропически растения. Наричан е така поради терапевтичните качества, приписвани му от американските индианци при лечението на рани от стрели. То представлява фин бял прах и се използва  в кухнята като сгъстител на сосове . Ароурут (Arrowroot) трябва да се смеси до гладка, тънка паста с малко студена течност, преди да се добави към горещият сос. За разлика от царевичното брашно (царевично нишесте), което прави сосът мътен араурутът се избистря след като заври. Той достига оптимална плътност при точката на кипене и трябва незабавно да се махне от котлона, тъй като при по-нататъшното варене леко изтънява. Тъй като е бистър и изисква кратко готвене, той е идеалният сгъстител за плодови глазури, сосове и сиропи. Традиционно се използва и в супи, за приготвяне на каши за хора със стомашни проблеми, а също и за десерти.