Винегрет е студен салатен сос. Основата му е от киселина (оцет, лимонов сок) и растителна мазнина в съотношение 1:3. Той спада към несгъстените и немулсифицирани сосове. Към него могат да се добавят различни допълнителни продукти като например, пресни подправки, лук, чесън, твърдо сварено яйце, каперси, зеленуци (бруноа) и т.н. Използва се за овкусяване на салати, различни студени предястия, меса и риби, предварително поширани или сварени в курт бульони и др. В определени случаи винегретът може да бъде сервиран и топъл.