Баба гануш (Baba ganoush) е предястие от изпечен и смлян патладжан, смесен с тахини (сусамова паста), зехтин, лимонов сок и различни подправки. Традиционният метод за приготвяне е патладжанът да се пече на открит огън преди да се обели, така че пулпата да омекне и да придобие вкус на пушено. Баба гануш е типично мезе в арабската и близкоизточна кухня, често се яде като дип с лаваш (pita bread) а понякога се добавя и към други ястия.