Терминът Барде или Бардирен се разбира като покриване или пълно увиване на парчета месо бедни на мастна тъкън с тънки филийки бекон. Причината за това е, че такова месо изсъхва бързо при готвене – особено при топлина обработка със сухо нагряване, например при печене във фурната. В допълнение, беконът придава и специфичен вкус на месото.